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別名『琵琶湖のトロ』とも呼ばれる幻の魚『ビワマス』。
琵琶湖の漁師が水揚げした獲れたてのビワマスを、羽田空港内の羽田市場に運び『アルコールリキッドフリーザー』で急速凍結。
旬の美味しさを封じ込めました。

『ビワマス』を3枚におろし、骨を取り、皮を引いてあります。
※魚の大きさや身の厚みによって、どうしても取り切れない小骨が残っていることがございます。
十分に気をつけてお召し上がり下さい。

ビワマスは、マスの仲間で琵琶湖の固有種。サケと同じように、川で生まれ、湖に下り、回遊しながら数年かけて大きくなり、生まれた川で産卵して命を終えます。
主に竹生島周辺の深いところに生息し、昔の漁具ではなかなか捕まらなかったので幻の魚と言われていたようです。
いまでも漁獲量はそれほど多くありません。
旬は初夏。ぜひ、旬の天然ビワマスの刺身を食べて下さい。脂がのった刺身は最高です!
サーモンのようなコテコテの脂ではなく、濃厚なうまみがある。本当にオススメの一品です。
淡水魚とは思えない脂ののり、しっとりとした食感をご堪能下さい。
数量限定で販売開始致します。
売り切れの際はご容赦下さい。


【名称】
冷凍天然ビワマス
【内容量】
250g×2パック
【産地名】
滋賀県(琵琶湖)
【養殖・解凍の別】
冷凍
【賞味期限】
製造日より1年間
【原材料名】
ビワマス(琵琶湖産)
【保存方法】
要冷凍(-18℃以下で保存。再冷凍はお避け下さい)
【加工業者名】
羽田市場株式会社 東京都大田区羽田空港

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